手作り中華麺☆ラーメン
miwakonkon @cook_40038181
パスタマシーンで簡単手打ち麺！
細麺。太麺。ちぢれ麺。お好きな麺で召し上がれ☆
このレシピの生い立ち
うどんが出来るならラーメンも出来るだろうと、色々調べてこれに落ち着きました。
特ナンバーワンから、今は好了と言う国産の粉を使ってます。
手作り中華麺☆ラーメン
パスタマシーンで簡単手打ち麺！
細麺。太麺。ちぢれ麺。お好きな麺で召し上がれ☆
このレシピの生い立ち
うどんが出来るならラーメンも出来るだろうと、色々調べてこれに落ち着きました。
特ナンバーワンから、今は好了と言う国産の粉を使ってます。
作り方
- 1
お水の中にかん水とお塩を入れ、混ぜる
- 2
粉に①を入れ、空気が入るように、ふわっつふわっと混ぜる(フープロがあれば簡単）
- 3
1つに纏め、20分以上寝かす
- 4
しっかりしたビニール袋に生地を入れ、踏む。
-
- 5
上下から３つ折り、左右から3つ折りをしてもう１回踏む。また、上下、左右3つ折りをして20分以上休ませる
- 6
5等分にし、綿棒で伸ばし、パスタマシーンで1で3,4回折りながら繰り返す。
-
- 7
目盛りが、４か５まで伸ばす
- 8
打粉をしてパスタマシーン2mmか3.5mmに入れ麺にする
-
- 9
ちぢれ麺にしたければ、打粉を振って、ぎゅ～～～って握ってふわっつふわっつとほぐす。
- 10
ゆで時間は麺の太さによって、1分から２分調節してください。
茹で上がって流水で冷やすと透明感が出ます。 - 11
焼きそばは麺の下に油を塗り蒸し器中火で12分。お湯で１分半茹で、良く水気をきり、塩少々醤油小1、ごま油小１入れて混ぜる。
コツ・ポイント
野菜室で1週間は持ちます。冷凍もOK!
楽しいの大好きっ(*^^)vなるべくシンプルな食事がしたいなぁ〜YouTubehttps://youtube.com/@user-iv3lm4ry7tインスタhttps://instagram.com/miwakonkon305
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