材料を用意します。

強力粉と中力粉を測り、ボールに混ぜます。

もう一つのボールに、卵、塩、水、ベーキングソーダを入れて塩が溶けるまで混ぜます。

塩が溶けたら、粉に混ぜていきましょう。

粉なの真ん中を窪ませてそこに入れて、手で混ぜて、練っていきます。水は加えず根気よく練ります。

ある程度、丸く出来たら袋やサランラップに包み、足で体重をかけて踏んで伸ばし、また丸くして、踏んで、を繰り返します。

冷蔵庫から出して、片栗粉をまぶしながら、棒で伸ばしていきます。パスタマシーンでもOK。

均等に伸ばしていきます。常に片栗粉を軽く振り、くっつかないようにしていきましょう。

好きな厚さにしたら切っていきます。まな板がまっすぐだったので、まな板を定規のように使って切りました。笑

厚く太く切れば太麺、薄く細く切れば細麺になります。
意外と太く出来るので、結構、薄めに伸ばしても良かったです。

切り終えたら片栗粉をまぶしながら、縮れ麺にしたかったら手でくしゃくしゃとすれば縮れ麺になります。完成。