ジャガイモを切る。
くし形は半分にしたものを3等分。マックのようなスティック型は5ミリ位に。

下ゆでする。
色が透き通るまで3分から5分程。

茹でたらザルに開けてよく水を切る。

一度目の揚げ。
低温で、色がつかないようにじっくり揚げる。5分から8分程で揚げて粗熱をとる。

容器に移してカチカチに冷凍する。
私の場合は冷凍庫に10時間ほどいれました。
写真は冷凍後です。

冷凍庫から出して高温の油で二度目の揚げ。
長く揚げれば中までサクサク。
イモ感を残す場合は短めに。
大体2分から4分。

熱いうちに塩を振って出来上がり。
揚げ油を変えてみたり、クレイジーソルトを使えば違った味が楽しめます！