Almendrado

Mercedes Cossío
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
México

La receta del almendrado pertenece a la antigua cocina mexicana, es una receta sencilla en su elaboración pero de un delicado sabor, forma parte del recetario de mi abuela espero que la disfruten, en casa les encanta.

Almendrado

La receta del almendrado pertenece a la antigua cocina mexicana, es una receta sencilla en su elaboración pero de un delicado sabor, forma parte del recetario de mi abuela espero que la disfruten, en casa les encanta.

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Ingredientes

45 minutos
6 raciones
  1. 2Pechugas (lomo de cerdo o pollo en piezas)
  2. 3jitomates
  3. 16almendras
  4. 1 rebanadapan
  5. Aceite
  6. 1 rajacanela
  7. clavo en polvo
  8. pimienta
  9. consomé en polvo
  10. 1 latitachícharos o bien usar chícharos congelados

Paso a paso

45 minutos
  1. 1

    Se puede hacer con pechugas, piezas de pollo o lomo en rebanadas. Se fríen las piezas que se hayan escogido en un poco de aceite -yo la preparé con pechugas cortadas en rebanadas-.

  2. 2

    En la licuadora se muelen: 3 jitomates previamente pelados, unas 16 almendras peladas remojándolas previamente en agua hirviendo para poderlas pelar, una rebanada de pan frito –para espesar la salsa-, una rajita de canela en rama, la puntita de un cuchillo de clavo en polvo, pimienta negra y 3 cucharaditas de consomé en polvo, con el agua necesaria, se muele muy bien y se le agrega al pollo o carne.

  3. 3

    Se le ponen chicharitos y se deja a fuego suave a que se termine de cocer.

  4. 4

    Se puede servir acompañado de frijoles refritos.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Mercedes Cossío
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
México
Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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