シェフの簡単コンポート

ありがとうの家
ありがとうの家 @cook_40102318

とっても簡単!煮込んで冷ますだけ!マキシム・ド・パリ出身のフレンチシェフから直伝!
このレシピの生い立ち
柔らかくて本格的な上品なお味のデザートを味わっていただきたくてシェフが作ってくださったデザートのレシピを公開します。

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とっても簡単!煮込んで冷ますだけ!マキシム・ド・パリ出身のフレンチシェフから直伝!
このレシピの生い立ち
柔らかくて本格的な上品なお味のデザートを味わっていただきたくてシェフが作ってくださったデザートのレシピを公開します。

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材料

4人分
  1. リンゴ または梨など 1個
  2. 白ワイン 50ml
  3. 砂糖 80g
  4. カシスリキュール※あれば 20g
  5. ※ひたひたくらい

作り方

  1. 1

    リンゴは皮をむいて、芯が真ん中に来るように2㎝ほどの輪切りにします。

  2. 2

    型抜きなどで、芯の部分をくり抜きます。

  3. 3

    鍋にリンゴと調味料すべてを入れ煮込ます。水は鍋の大きさによるので、リンゴの頭がぎりぎりかぶるくらいが良いです。

  4. 4

    30分~45分ほど煮込みます。
    リンゴがくたくたになったら、冷まします。

コツ・ポイント

型を抜くときは、リンゴが割れやすいので、慎重に抜くと、仕上がりがきれいです。
今回は芯の部分にアイスをおきました。
梨や、イチジクなどでもとっても美味しいです。

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こんにちは!東京都江戸川区にあるデイサービス『ありがとうの家~きらめき』です。ここで料理を実際作ってくれている『つきぢ田村』や『マキシム・ド・パリ』出身の現役料理人さんが、おじいちゃんおばあちゃんがご家庭でもご家族みんなと楽しめるお料理を提案します。スーパーで買える食材で簡単に作れる料理にしぼっているところがミソです。世代を超えて美味しいものを家族みんなで食べてhappyになりたいですね。
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