お鍋に雑穀米を入れ、水を多めに入れて火にかける。
沸騰したら弱火にして10分茹で、ゆだったらざるにあげて冷ましておく。

ごぼうはよく洗い、長さ5～6cm、幅3ｍｍくらいの斜め切りにし、切った面を上に向けてさらに千切りにする。

②を水にしばらくさらしてからざるにあげる。
人参もごぼうと同じぐらいの太さの千切りにする。

フライパンにごま油をひき、ごぼうと人参をいためる。
しんなりしたら①の雑穀米を加え、混ぜ合わせながら炒める。

砂糖、醤油、みりんを加え、炒め煮にする。仕上げにお好みでいりごまをふる。