下準備〜
水にサフランを入れ、ブイヨンを溶かしておく。

フライパンで、アサリは、白ワインで酒蒸し。蒸し汁はとっておく。

海老は、足を取って、背ワタを取って、殻付のまま少し焼いてから、白ワインで酒蒸し。蒸し汁はとっておく。

フライパンを洗わずにオリーブオイルを引き、ピーマンをサッと焼いて分量外の塩をして取り出しておく。

いよいよ～
4のフライパンに、にんにくを入れて弱火で炒め、香りが立ったら、中火にして玉ねぎを入れて炒める。

続いて、トマトを水分が少なくなるまで炒めたら、米を入れて炒める。

1と塩と2と3の蒸し汁を混ぜてから入れて、ザっとフライパンに米が付かない程度に混ぜ、蓋をする。

沸騰して煮汁が少し減ったのを目安に弱火にして炊く。

煮汁があと少しになったら、具を並べる。2の海老、1のアサリ、4のピーマンを見栄え良くね。

（味見をして、米に芯があったら水を足して炊く）

強火にしておこげを軽めに作ってから火を止め、蒸らす。

レモンを絞って、出来上がり。