さつまいもクッキー
友花キッチン @cook_40205358
見た目も楽しいさつまいものクッキーを作りました。
このレシピの生い立ち
よく行くデリ＆カフェでさつまいもの形をしたクッキーが売られていたのを参考に作りました。
さつまいもクッキー
見た目も楽しいさつまいものクッキーを作りました。
このレシピの生い立ち
よく行くデリ＆カフェでさつまいもの形をしたクッキーが売られていたのを参考に作りました。
作り方
- 1
さつまいものペーストをつくる。
さつまいもは蒸すかレンジでチンして、マッシュしておく。裏ごしすると滑らかな仕上がりに。 - 2
ボウルにバターとさつまいもペーストを入れて、ホイッパーで混ぜる。
- 3
砂糖と一つまみの塩を加えて、ふんわりするまで混ぜる。
- 4
卵を入れて、均一になるまで混ぜ合わせる。
- 5
ふるった小麦粉を一度に加え、ゴムべらで切り込むように混ぜ、粉が見えなくなったらすり混ぜる。
- 6
ひとまとまりになったら、ラップに包んで冷蔵庫で２時間以上休ませる。
-
- 7
休ませたクッキー生地を取り出し、一口大にちぎってから一まとめにして、打ち粉をした台の上で何度か捏ねる。（もみ直し）
-
- 8
扱いやすいように、ふたつに分けて、それぞれを円柱の形に整えて、紫色パウダーを転がしてまわりにまぶしつける。
-
- 9
ラップに包んで冷凍庫で１時間以上冷やし固める。このまま長期保存可。
- 10
冷凍庫から取り出した生地を６～７mm厚さに切り、表面に溶き卵を水で薄めたものを少し塗り、黒ごまを散らす。
-
- 11
１７０℃のオーブンで１８分前後焼く。
-
コツ・ポイント
さつまいもを入れているので、生地がもろっとしています。冷蔵庫から取り出した生地は、ちぎってこねるようにも見直しをすると扱いやすくなります。
さつまいもの水分によって、生地の柔らかさが変わってくるので、小麦粉の量を調整してください。
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