鶏排 台湾風唐揚げ ジーパイ
ぽこたま☆ @cook_40207880
台湾夜市でよく見かける、大きなフライドチキンです。チーパイとも☆
最近は大鶏排ダージーパイの名前で日本でも人気ですね。
このレシピの生い立ち
台湾出身の方のレシピを元に作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいものでんぷん地瓜粉です。（でもこの商品はキャッサバ）
私は横浜中華街の食材店で購入しますが、通販でも入手可☆ -
- 2
片栗粉よりもかなり粒が大き目で、これがサクサクの食感を出すんですかね。
（見えるかな？） -
- 3
胸肉は皮を取り、そぎ切りにする。
本場のように大きなサイズにしたい方は、たたいて伸ばしてください。
- 4
★マークの調味料全てをボウルに入れ、胸肉を1~2時間漬け込む。
（衣に味をつけないので、短時間だと味がぼやけます！）
-
- 5
余分な調味液を捨て、溶きほぐした卵を入れてからめる。
- 6
地瓜粉をまぶし、そのまま5分ほどおいて衣をなじませる。
-
- 7
カラッと揚げて完成！
味塩こしょうを軽く振りかけると、台湾屋台ぽいです。
-
コツ・ポイント
台湾の甘くてトロッとしたお醤油を使うと本格派！
(その際はお砂糖少なめに)
2020年頃からダージーパイの屋台が増えて、台湾唐揚げファンとしては嬉しい限り☆
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