ゴーヤのサラダ
りつりつ @cook_40012805
苦味抑え目、つるっとした食感とぱりぱり歯ざわりが夏らしいあっさりサラダです。
このレシピの生い立ち
ゴーヤチャンプルーが好きなのですが、大きいのを1本買うと、チャンプルーにしても半分あまってしまいます。とはいえ連日チャンプルーは嫌だな。。。サラダにしてみよう！といくつか研究した結果、あっさりと苦味抑え目の夏らしいものができました。
ゴーヤのサラダ
苦味抑え目、つるっとした食感とぱりぱり歯ざわりが夏らしいあっさりサラダです。
このレシピの生い立ち
ゴーヤチャンプルーが好きなのですが、大きいのを1本買うと、チャンプルーにしても半分あまってしまいます。とはいえ連日チャンプルーは嫌だな。。。サラダにしてみよう！といくつか研究した結果、あっさりと苦味抑え目の夏らしいものができました。
作り方
- 1
ゴーヤのわたをスプーンなどで取り除き、薄くスライスして、軽く塩をして10分放置。
- 2
軽くゴーヤを水洗いしたあと、よく水気をとり、片栗粉大匙１～２をビニール袋などでよくまぶす。
- 3
沸騰したお湯でゴーヤをさっと１～２分湯がく。
湯がいたら水にとり、冷やす。 - 4
ボウルにゴーヤとレモン汁、ツナを合わせてよく混ぜる。味を見て、塩が足りないようだったら塩で調味。
コツ・ポイント
片栗粉をまぶしてゆでることによってツルツルになり、苦味を抑えられます。お好みで香味野菜を加えても美味しいです。
オイル分はツナからとるので、もし、ノンオイルやオイル控えめのツナを使う場合は、すこしオリーブオイルを足してあげて下さい。
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