☆下準備　2
紅茶1パックは袋を切って葉を取出しておきます。もう1パックは大さじ3のお湯で、濃く淹れておきます。

卵黄に◆グラニュー糖を3回に分けて加え、白っぽくマヨネーズ状になるまでしっかりすり混ぜます。

下準備1で凍らせておいた卵白を少し白っぽく泡立つまで混ぜたら、★グラニュー糖を少し入れ泡立てていきます。

途中で残りのグラニュー糖を2回に分けて加え、その都度しっかり泡立てます。

オーブンシートを敷いた天板に入れ表面を均し、200度12～13分焼きます。

焼きあがったらすぐ20cmくらいの高さから型ごと落とし、空気を抜いて焼き縮みを防ぎます。

上面（焼き色が付いている面）にオーブンシートをかぶせ、乾燥を防ぐためラップをぴっちりかぶせて冷まします。

収まりを良くするため、巻き終わりの生地の端を斜めに切り落とします。
生地に手順15を均等に塗り広げます。

巻き始めに桃を1列に並べひと巻きし、あとはオーブンシートを持ち上げるようにして、力を抜いてくるくる巻いていきます。

そのままオーブンシートを巻き、ラップにきっちり包んで一晩冷やします。