紅茶、クランベリーロールケーキ
紅茶の味、香りを引き立たせる為、
クリームにまで紅茶を入れたロールケーキです。
このレシピの生い立ち
クランベリーのラム酒漬けがあまったので、
このようなロールケーキを考えました。
紅茶、クランベリーロールケーキ
紅茶の味、香りを引き立たせる為、
クリームにまで紅茶を入れたロールケーキです。
このレシピの生い立ち
クランベリーのラム酒漬けがあまったので、
このようなロールケーキを考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
準備
型にオーブンペーパーを敷いておく
バターを湯煎でとかしておく - 2
準備
小麦粉をふるっておく
オーブンを200℃に余熱する - 3
＜生地作り＞
卵を割りほぐ しハンドミキサーで砂糖をよく溶かすように混ぜる - 4
さらに泡立て続け、ハンドミキサーを持ち上げた時、のの字がしつかり書けるくらいになったら小麦粉を加え木べらでさっくり混ぜる
- 5
溶かしバターを加え混ぜる。材料①を混ぜた物とクランベリーラム酒漬けを入れ混ぜる。
（エッセンスはなければ入れなくても。） - 6
型に流し、一度、上から落とす。
200℃、8分焼く。 - 7
竹串で焼き具合を確かめる
型から外し、立上り部分の紙をはずし、ラップをかぶせておく。 - 8
<クリーム作り＞
生クリームを鍋に入れ、沸騰する直前で止める。 - 9
アールグレイをパックのまま入れて、ヘラで押しエキスをだす。3分以上放置し、再びヘラで押す。
- 10
氷水をはった所で
ボールに入った生クリームを少し泡立て、砂糖を入れ再び泡立てる。やりすぎに注意。 - 11
＜巻く＞
ペーパーの上に紙から外した生地をのせ、巻きやすいように等間隔で切り込みを入れる。
巻き終わりを斜めに切る。 - 12
クリームを載せる。
パレットナイフで手前を厚く残し、なだらかに伸ばす。 - 13
切つた桃を均等に載せる。紙を持ち、
クルリと巻く。
ラップで端をおおい冷蔵庫で30分～1時間冷やす
コツ・ポイント
卵の泡立ての時、のの字がしっかり残るくらい、
行ってください。また、クリームはあまり
泡立て過ぎると食感が悪くなってしまうので、
やりすぎに注意してください。
焼き温度、時間はオーブンの特性を検討し
調整してください。
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