定番おかず☆サバのみそ煮

meg526
meg526 @cook_40046866

♡話題入り感謝♡
こっくり甘めでごはんがすすみます♪

このレシピの生い立ち
生姜がなくても臭みがなくなるように下処理をしっかりして濃いめの味付けで作りました。

定番おかず☆サバのみそ煮

papikun's cooksnap of when they made 定番おかず☆サバのみそ煮.
蒼ごはん❀'s cooksnap of when they made 定番おかず☆サバのみそ煮.
miffy77's cooksnap of when they made 定番おかず☆サバのみそ煮.
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生姜がなくても臭みがなくなるように下処理をしっかりして濃いめの味付けで作りました。
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材料

２人分
  1. 鯖(塩鯖ではなく生鯖) ２切れ(半尾分)
  2. 塩 適量
  3. ☆だし汁(ID:18358271)or水 100ml
  4. ☆砂糖 大さじ２
  5. ☆みりん 大さじ２
  6. ☆酒 大さじ２
  7. ☆醤油 大さじ１
  8. 味噌 大さじ２

作り方

  1. 1

    鯖の両面に塩をたっぷり振り10分ほどおいてから、水で洗い(または熱湯をまわしかけ)水気をしっかり拭き取る。

  2. 2

    鯖の皮に切れ目を入れる。

  3. 3

    フライパンか鍋に☆の材料をすべて入れ、沸騰させる。

  4. 4

    ３に鯖を入れ、キッチンペーパーなどで落とし蓋をして煮る。

  5. 5

    鯖に火が通ったら、煮汁に味噌を溶く。

  6. 6

    煮汁にとろみがつくまで、鯖に絡めながら煮てできあがり♪

  7. 7

    2017.2.7
    宝島社さんより２冊目のレシピ本を出版していただきました♬
    こちらのレシピも載っています♪

  8. 8

    「黄金比シリーズ★超簡単な万能出汁の取り方」
    ID:18358271

コツ・ポイント

・弱火で長時間煮ると身が硬くなってしまうので常に中火で煮てください。
・味噌を溶いてからは沸騰させてしまうと辛くなってしまいます。
・時間があれば早めに作って一度冷ますと味がよくしみて美味しいです。
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著書『クックパッドmeg526の料理上手になる黄金比タレ』『クックパッドmeg526の黄金比レシピ』Twitter→@meg526t Instagram→@meg526i
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