サバの味噌煮☆
のんママ420 @cook_40055047
少し甘め濃いめでご飯がすすみますよ(^_-)-☆
このレシピの生い立ち
おいしそうなゴマサバが売っていたので、味噌煮がたべたーいと思い晩御飯に( *´艸｀)
サバの味噌煮☆
少し甘め濃いめでご飯がすすみますよ(^_-)-☆
このレシピの生い立ち
おいしそうなゴマサバが売っていたので、味噌煮がたべたーいと思い晩御飯に( *´艸｀)
作り方
- 1
鯖を二枚におろし、更に半分にして4等分にしておく（今回は切り身になっているもの使用）
- 2
鯖の皮目に２本位切込みを入れる（皮が縮むのを防いだり味がしみやすくなるように）今回入れ忘れました(;´∀｀)
- 3
鯖をザルに乗せ、熱湯をかけ霜降りをする（このひと手間で生臭さが減ります）
- 4
フライパン（鍋）に水・酒・砂糖・みりん・生姜スライスを入れ火にかける
- 5
4が沸いたら鯖を皮目を上にして並べ中火に。
- 6
出てきた灰汁をきれいにすくう
- 7
灰汁をきれいに取ったら、味噌を煮汁で溶かして加え、更に煮る
- 8
10分ほど煮て、煮汁が少なり汁にとろみが出てきたら、煮汁を少し味見。濃すぎたら水を足す。薄いならもう少し煮る
- 9
ご飯にかけたら丁度いいだろうなぁ・・・くらいで出来上がり(^^)/器に盛って
コツ・ポイント
霜降りは生臭みを抜くためにしたほうが良いです。
熱湯かけてもいいし、お鍋で軽く煮てもＯＫ
最後の調整は味噌の種類や好みに合わせて(^^♪
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