こちらのシフォンケーキの作り方をもとにロールケーキ用に分量を変えてスポンジを作りました。
【レシピID：18105298】

天板にクッキングシートを敷いておきます。

卵を卵白と卵黄に分けます。

卵白の入ったボウルは冷凍庫で冷やしておきます。

卵黄の入ったボウルに砂糖を加えて、ハンドミキサーで白っぽくもったりするまでしっかり混ぜます。

更にサラダ油、牛乳、バニラエッセンスを加えて混ぜ合わせます。

②で合わせておいた、薄力粉、抹茶パウダー、ベーキングパウダーを再度、ふるいにかけながら加えます。

ゴムべらに持ち替えて、粉っぽさがなくなる程度にさっくりと混ぜ合わせます。

混ぜ過ぎ注意です。

塩を一つまみ加えてハンドミキサー低速で卵白をを崩します。

高速でメレンゲ用の砂糖を数回に分けながら加えます。

ボウルを逆さまにした時にメレンゲがしっかりとくっついている、またツノを立てた時に少しお辞儀をするぐらいまで。

メレンゲの3分の1を生地に加えます。

ここではメレンゲが潰れてしまうことを恐れずしっかりと混ぜます。

更に残りのメレンゲの半分を加えてメレンゲが潰れないように優しく混ぜます。

ここではメレンゲの塊がないように。

最後にメレンゲのボウルに生地を移し入れ下からすくい上げるように優しく混ぜます。
メレンゲの塊があると空洞になるので注意!

生地の完成です。

空気が入らないように生地が折り重なるよう少し高い位置から天板に流し入れます。

スケッパーなどを使い生地が均等になるように平らにします。

軽くトントンと台に天板を落として中の空気を抜いて下さい。

焼き上がり後、爪楊枝を刺して生地が付いてこなければOKです！

縮み防止の為、天板ごと軽くトントンと落として下さい。

天板から取り出して、側面のクッキングシートを剥がした状態でしっかりと冷まします。

マロンクリームを作ります。

今回はこちらのレシピで作ったマロンクリームを使いました。

【レシピID：19067538】

マロンクリームを絞り袋に詰めて冷蔵庫で冷やしておきます。

口金は均等に絞れそうなものなら、なんでもOKです！

スポンジがしっかりと冷めたら、巻き終わりの部分を斜めにカットします。

マロンクリームを均等に絞ります。

巻き終わりの3〜4cmはクリームを絞らずに空けておいて下さい。

手前からクッキングシートごと持ち上げて巻きます。
巻き始めの部分を中にクイっと巻き込んであげると綺麗な渦巻きになります。

巻き終わりが下になっている状態で、下のシートを軽く引っ張りながら、上のシートを定規でキュッと内側に押し込んで締めます。

ラップをぴったりと巻いて冷蔵庫でしっかりと冷やします。

この時、巻き終わりを下にして冷やして下さい。

カットして出来上がりです♡

カットする際、包丁は一切れごとにキッチンペーパーで拭いてカットすると切り口が綺麗です。

【抹茶ロールケーキ】

2017/12/27
人気検索ランキングTOP10入り。

ありがとうございます。