豆腐は水切りしておく。
玉ねぎをみじん切りにして、レンジ５００ｗで40秒温める。

飾り用の玉ねぎは輪切りにする。（真ん中の部分を使うといいです）しめじはほぐしておく。
大葉は細切りにしておく。

ひき肉に塩コショウ、ナツメグを加えて、粘りが出るまでよく混ぜる。

③に卵、パン粉、水切りした豆腐、みじん切りにした玉ねぎを加え、さらに混ぜる。まとまったら4等分にして俵型にする。

小さめのフライパンに水と玉ねぎを入れ、5分ほどゆでる。しめじを入れ、めんつゆ、砂糖を加え中火で煮る。

別のフライパンにサラダ油を熱し、④を並べて焼く。
両面に焼き色がついたら、酒をふりかけ中まで火を通す。

⑥をお皿に盛り付け、⑤の玉ねぎを乗せる。

⑤のフライパンに残った調味液に水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。

⑧のソースをハンバーグ、玉ねぎの上からかけ、最後に大葉を飾る。