川崎市消防局に伝わる「消防うどん」
西村まさゆき @cook_40164503
ぼくが自宅で再現したものを元にしたレシピです。
デイリーポータルZ元記事→ http://p.tl/P72B
このレシピの生い立ち
川崎市消防局で昔から賄いとして食べられてきた「消防うどん」です。
取材で食べたものをぼくが自宅で再現したレシピです。
消防署に行っても食べられませんので、このレシピを参考に自分で作って食べてください。
川崎市消防局に伝わる「消防うどん」
ぼくが自宅で再現したものを元にしたレシピです。
デイリーポータルZ元記事→ http://p.tl/P72B
このレシピの生い立ち
川崎市消防局で昔から賄いとして食べられてきた「消防うどん」です。
取材で食べたものをぼくが自宅で再現したレシピです。
消防署に行っても食べられませんので、このレシピを参考に自分で作って食べてください。
作り方
- 1
豚こま肉、さつま揚げ、油あげ、しめじ、えのき、しいたけ、長ネギ、ニラ、玉ねぎそれぞれ、食べやすい大きさに切る。
-
- 2
大きい鍋に、水1200mlを入れて、本だし8グラムを入れます。あくまで大雑把な目安です。
-
- 3
きのこ類、野菜を鍋に投入します。その後、油あげ、さつまあげ、豚肉を入れひと煮立ちしたらアクをとります。
-
- 4
醤油、みりん、砂糖、料理酒を、におい、色、味をみつつ好みの味付けになるまで少しづつ追加します。
-
- 5
味が決まればニラを入れ、しんなりするまで煮て、つけ汁は完成です。
-
- 6
乾麺のうどんを茹で、水でしめます。
茹で加減はお好みで。
ちょっとかための方がおいしいかも。 -
- 7
皿にもりつけたら完成です。好みでラー油、ニンニク、生姜などを追加して食べます。
-
コツ・ポイント
・油あげの湯通しやアク取りは面倒だったらしなくてもいいです。
・袋入りゆで麺のうどんより、乾麺のうどんのほうがよりタレと絡んでおいしいようです。
・豚肉をサバ缶に変えてサバうどんにする場合は、生姜を刻んで入れるそうです。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19074086
