【超簡単】豚ブロックの水煮「ポテ」
Argonaute @cook_40165911
フランスの代表的な家庭料理ポテ。豚肉のシンプルで強い旨味を味わえる料理です。煮汁はリゾット等へ応用出来ますよ。
このレシピの生い立ち
ポテを肉だけで煮込んでみたら、意外と美味しかったので発見でした。ズボラから生まれた料理です。
【超簡単】豚ブロックの水煮「ポテ」
フランスの代表的な家庭料理ポテ。豚肉のシンプルで強い旨味を味わえる料理です。煮汁はリゾット等へ応用出来ますよ。
このレシピの生い立ち
ポテを肉だけで煮込んでみたら、意外と美味しかったので発見でした。ズボラから生まれた料理です。
作り方
- 1
豚バラブロックを適当な大きさに切ります。煮込むと少し縮むので、ちょい大きめサイズで。
- 2
肉に塩コショウを強めに振ります。その後、ラップでしっかりとくるみ、冷蔵庫で最低1時間、理想は1週間寝かせます。
- 3
鍋に敷き詰め、ひたひたになるまで水を加えます。強火で沸騰するまで加熱し、沸騰したら弱火にしてアクを取ります。
- 4
あとは煮込み続けるだけ。時々水を足して、3の操作を繰り返して下さい。1時間程度が目安です。
コツ・ポイント
冷蔵庫で寝かすほど、強い旨味が出ます。必要なのは根気だけです。煮込み終わった煮汁は、非常に強い旨味が出ているので、色々なものに応用出来ます。リゾット、スープの下地、煮詰めて炒飯の味付け、ナドナド。
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