いつも通りうろこを取ります。内臓は後で取るのでそのままに。

背びれのわきを目安身切っていきます。そうすると、背骨に沿って切ることが出来ます。

参考画像

背骨に沿って開いていきます。

背骨に沿って少しずつ少しずつ

慣れないうちは、一太刀で切らずに、身を開きながら、2～3回で背骨に到達させる感じで。

頭を割ります。
頭なしでも同じ要領で背開きに出来ます。

少し力が要ります。トントンと叩いて、割り切ってしまわないように気をつけます。

最後はぐっと開いて割ってしまいます。

残りの身を骨に沿って開いていきます。

お腹のほうの皮を切ってしまわないように開ききります。

完成に近づいてきました♪

内臓を取り除きます。

水洗いをして完成♪
お疲れ様でした♪

裏側。なんか不思議な感じになります。