しゅわ〜っと♡スフレチーズケーキ♡
口に入れると、しゅわ〜となくなるスフレ、食べたくなりませんか？子供からのリクエストも多い一品です♡あえて生クリームなしで
このレシピの生い立ち
以前は生クリームも使ってましたが、なしでも口の中でとろける食感を求めて、たどり着きました♡家族多いので大き目の型で、できるだけシンプル工程で出来るよう考え、覚え書きです！
しゅわ〜っと♡スフレチーズケーキ♡
口に入れると、しゅわ〜となくなるスフレ、食べたくなりませんか？子供からのリクエストも多い一品です♡あえて生クリームなしで
このレシピの生い立ち
以前は生クリームも使ってましたが、なしでも口の中でとろける食感を求めて、たどり着きました♡家族多いので大き目の型で、できるだけシンプル工程で出来るよう考え、覚え書きです！
作り方
- 1
※下準備①※
小麦粉はふるい、グラニュー糖、バターは計っておく。卵は卵黄、卵白に分けておく。 - 2
※下準備②※
型に薄くバターを塗り、小麦粉をはたいて余分な粉を払っておく(分量外)底は、クッキングペーパーをひいておく。 -
- 3
クリームチーズは、常温に戻して柔らかくするか、レンジに30〜40秒くらいかけて柔らかくクリーム状にする。
-
- 4
小鍋に牛乳とグラニュー糖の約半量を入れ弱火にかける。周りがフツフツし始めたくらいで、火からおろしバターも加え、混ぜ溶かす
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- 5
③のボールに卵黄を一個ずつ又は2〜3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
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- 6
人肌以下に冷めた④もゆっくり加えて混ぜる。*熱すぎると卵が固まるので注意！
- 7
ふるった小麦粉も加え、ダマが残らないように、更に混ぜる。オーブンを160℃に予熱開始。鉄板にはる、お湯も沸かす。
-
- 8
大きめのボールに卵白を入れハンドミキサーでほぐしてから残りのグラニュー糖を2〜3回に分けて入れ、レモンも加えて混ぜる。
- 9
最後は低速でしっかり艶のあるメレンゲにする。写真立ってるよーに見えますが、角がすぐおじぎするくらいがベスト。
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- 10
⑧のメレンゲの1／3を⑥に加えて、泡立て器でぐるぐると混ぜて生地をなじませる
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- 11
⑨を残りのメレンゲに入れて、ゴムベラなどで、生地をなじませるようにさっくり混ぜる
- 12
準備した型に流し入れ、軽くテーブルなどに落とし空気を抜く。鉄板に湯を張って型を乗せる。
- 13
21センチ型は、底が抜けるタイプしかなかったので、アルミをかぶせてます。抜けない型ならアルミは不要です。
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- 14
160度に温めたオーブン下段に入れて時間40分でスタート。スタートと同時に温度150度に下げます。
- 15
40分焼けたら、温度を140度に下げて、更に20分。計60分で焼き上がり♡
- 16
アプリコットジャムはチーズケーキととってもよく合うので、オススメです！甘さ控え目レシピなので、好みで調整を。
- 17
型のまま冷まし、あればアプリコットジャムを1割程度の水でゆるめ、レンジで加熱したものを塗って出来上がり！
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- 18
良かったら、チーズの、代わりにかぼちゃでも美味しいですよ！
レシピID 19145581 - 19
11/15作り方工程⑥を追加しました。抜けてて申し訳ないですm(__)m
指摘下さったYOKO629さんに感謝です。 - 20
11/16
YOKO629さん！せっかく指摘頂いたのに！ﾚﾎﾟの返信を他のメニューﾚﾎﾟと誤りでした重ね重ねm(__)m - 21
材料を砂糖→グラニュー糖に書き換えてます！工程と言葉違ってすみません！クック0M1A15☆さん指摘ありがとうございます！
コツ・ポイント
卵白は丁寧に艶のある綺麗なメレンゲ目指してください♡角がしっかり立つまで泡立てても、同じ食感でふわふわになりますが、表面が焼いてる後半にひび割れます(経験済み(;^_^A)その時は出来上がってからジャムで少しごまかせますが(o^^o)
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