よく洗った里芋を皮つきのまま1～2cm角位に切り、魚焼きグリルやオーブントースターなどで焦げ目が少しつく位まで焼く。

水にだしの素、酒、しょうゆを入れて火にかける。

火が通った里芋をすまし汁の中にいれ、3分位弱火で煮る。

お椀にそそいだら、食べる直前に大根おろしをのせる。