白身魚＆キウイソースカルパッチョ
Rune @cook_40042606
キウイフルーツが白だしとの相性がマッチ。近海で採り立ての黒鯛ですが平目や鯛がお勧め☆ピンクペッパーもアクセントに！
このレシピの生い立ち
３０年前、夫が前菜に私に作ってくれたキウイと平目の前菜があまりにも美味しくて、そのレシピをもっと簡単に作ってみました。
白身魚＆キウイソースカルパッチョ
キウイフルーツが白だしとの相性がマッチ。近海で採り立ての黒鯛ですが平目や鯛がお勧め☆ピンクペッパーもアクセントに！
このレシピの生い立ち
３０年前、夫が前菜に私に作ってくれたキウイと平目の前菜があまりにも美味しくて、そのレシピをもっと簡単に作ってみました。
作り方
- 1
キウイフルーツは綺麗に洗い皮を剥く。固い部分があるのでその部分をくり抜く。
-
- 2
剥いたキウイフルーツをおろし金で摩り下ろす。
-
- 3
白だしを入れてよく混ぜ合わせる。果物の甘みに合わせて必要が無ければ、酢などの酸味は入りません。
-
- 4
お皿に盛り付けたら、冷蔵庫からお刺身用の切り身を取り出し並べる。
-
- 5
-
- 6
味の素のエキストラバージンオリーブ油をかけたる。
-
- 7
ピンクペッパーをのせ、好みで人参の飾り切り、イタリアンパセリをトッピングしたら完成です。
-
コツ・ポイント
キウイフルーツはミキサーなどの機会でミキシングすると種によってヌ紙が出ますので必ずおろし金で摩り下ろしてください。
キウイフルーツが甘い場合は、酢やレモン汁などを少し入れると酸味が効いて美味しくなります。
吉村ルネ★ニンニクと生姜×ドレッシングで免疫力UP★仕事をしながらでも15分で作れる体調改善レシピ。野菜が好きになるドレッシングを開発。国内料理コンテスト100回以上受賞。企業レシピ開発・料理撮影担当。雑誌・ネットメディア掲載多数。🇺🇸🇪🇸 で学んだ健康レシピを発信中。Instagramで動画を発信してます＾＾・健康維持レシピ・栄養価PFC計算・感染症予防の免疫力レシピ開発・企業に向けた創作レシピ開発/料理撮影▶連絡先Instagram https://www.instagram.com/rune.my/?hl=jablog https://ameblo.jp/oubeijaponesa
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