スポンジ生地の材料を全て混ぜ合わせてバットに均一に流し込み、170℃のオーブンで15分焼く。

器の大きさに型抜きし、スポンジ生地にコーヒーシロップをしっかり染み込ませておく。

絹ごし豆腐・ココナッツミルクをしっかりフードプロセッサーにかけて、出来たものを鍋で沸騰させる。

火を止め、メープルシロップ・寒天粉を予め溶いたものを加え、再沸騰させる。
ボウルに移し替え、粗熱をとる。

粗熱が取れたら、レモン汁・白味噌・梅酢を加え、冷蔵庫や氷水でしっかり冷やし固める。

先ほど固まったものをフードプロセッサーにかけ、湯煎で90℃に温めた米油を回しかけて、さらに攪拌し、冷蔵庫で冷やす。

先ほどのスポンジ生地を詰めた器にクリームを流し込み、ココアパウダーを振りかけて出来上がり！