春のベリータルト
苺の美味しい春に作りたいタルトです
このレシピの生い立ち
春になると苺が美味しくてお安く買えますよね。
気分もルンルン、毎年この時期に作りたくなる。
春のベリータルト
苺の美味しい春に作りたいタルトです
このレシピの生い立ち
春になると苺が美味しくてお安く買えますよね。
気分もルンルン、毎年この時期に作りたくなる。
作り方
- 1
カスタードクリームを作る
バニラビーンズの鞘をしごきタネと鞘に分ける
鍋に牛乳を入れ、タネと鞘を入れ沸騰させて火を止める - 2
ボールに卵黄と砂糖を入れホイッパーで混ぜる
薄力粉をふるいながら入れよく混ぜる - 3
バニラビーンズの鞘を取り出す
1の半量を少しずつ2の中に入れ、その都度よく混ぜる
- 4
3を漉しながら鍋に戻す
火をつけ、ゴムベラで混ぜながらとろみをつけるクリームの固さは好みで加減する
- 5
容器にカスタードクリームを入れラップをして粗熱を取り冷蔵庫入れる
ラップは空気が入らないようにクリームにペタッとつける
- 6
タルト生地を作る
耐熱ボールにバターを入れ、レンチン600W30秒。
ホイッパーで混ぜ砂糖を加え、卵黄を入れよく混ぜる - 7
6に薄力粉とアーモンドパウダーを合わせてふるいながら加え、ゴムベラで混ぜ合わす
ポロポロになればビニール袋に入れる - 8
ビニール袋に入れたタルト生地をもみもみし、丸く平たくして冷凍庫で10分休ませる
- 9
10分たったらタルト生地を取り出し、タルト型よりひと回り大きくめん棒で伸ばす
型に生地を敷き詰めフォークで穴を開ける - 10
アーモンドクリームを作る
タルト生地を冷凍室で休ませている間に作ります耐熱容器にバターを入れ600W30秒レンチン
- 11
10に砂糖を加えて混ぜ合わす
溶き卵40gも加え混ぜ合わす
アーモンドパウダーも加え混ぜ合わす - 12
9のタルト型にタルト生地を敷き詰めた上に入れ平らにならす
180℃予熱したオーブンに入れ30分焼き、粗熱をとる - 13
完全に冷めてからタルト型より取り出す
- 14
生クリームを作る
ボールに生クリームと砂糖を入れ固めにホイップする冷蔵庫からカスタードクリームを取りホイップと合わす
- 15
飾り
マグカップに熱湯を注ぎホワイト、イエローチョコペンをつけ溶かす
クッキングシートに溶かしたチョコペンで絵を描く - 16
苺はヘタをつけて半分にカット
ブルーベリー、ラズベリーやクランベリーなども飾るとより華やかで綺麗です
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