大根は2㎝厚さの輪切りにし水から約20分ほど下ゆでする。こんにゃくは6〜8等分の三角に切りさっと下茹でする。

すじ肉は竹串に刺し、好みの練り物はザルなどに入れて熱湯を回しかけて油抜きをしておく。

大きな鍋に☆の材料、ゆで卵以外の具材を全て入れ火にかける。（すじ肉は周りに立てかけるように入れる）

煮立てば弱火にし蓋を少しずらしてのせ約30分煮る。ゆで卵を加え火を止め冷ます。食べる時に温める。