糖質制限!大豆粉アーモンドココアクッキー

おかしなまちおか
おかしなまちおか @cook_40055203

糖質制限中でも食べれる低糖質な美味しいアーモンドココアキッキーです。ティータイムにコーヒーと一緒にいかがでしょうか?
このレシピの生い立ち
糖質制限してても、自由が丘などの洋菓子店に立ち寄って、美味しそうなお菓子を見ては、自分でできないかなと試行錯誤しています。

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材料

天板1枚分、約25枚、全糖質13.1g、一枚あたり糖質0.5g
  1. バター 50g(糖質0.1g)
  2. ラカンカット 40g(糖質0g)
  3. 大豆粉 30g(糖質4.7g)
  4. アーモンド粉 30g(糖質2.8g)
  5. ココアパウダー 15g(糖質2.8g)
  6. 卵黄 1個(糖質0.02g)
  7. アーモンドスライス 30g(糖質2.8g)

作り方

  1. 1

    バターをレンジなどで柔らかくし、ラカンカットをすり混ぜる

  2. 2

    ★を入れて、切るように混ぜる

  3. 3

    最後にアーモンドスライスを入れて、まんべんなく混ぜる

  4. 4

    生地をビニール袋に入れて、四角い棒状にして、冷蔵庫で30分ほど寝かす

    ※その間に、オーブン160℃余熱開始します

  5. 5

    タオルの上にビニール袋に入った生地を載せ、ハサミでビニールを切り開く

  6. 6

    タオルの上から包丁で5-7mm程度の厚さに切る

    ※タオルの上からだと生地が崩れにくい

  7. 7

    天板に並べて、160℃で17分程焼く

    ※焼きたてはふにゃふにゃですが、冷めたらさくっとします

  8. 8

    小麦粉の代わりにみたけの大豆粉を使ってます。臭みがないので、お菓子に最適。

  9. 9

    砂糖の代わりに私はラカンカットを使ってます。ラカントSと同じく、エリスリトールと羅漢果で砂糖と同じ甘さで、糖質ゼロ。

コツ・ポイント

・生地をビニール袋に入れれば手が汚れずに形成できます。
・切るときにタオルを敷けばキレイにカットできます。

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おかしなまちおか
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2013年1月から糖質制限をスタートし、米、パン、麺を封印。小麦粉を大豆粉やナッツ粉に、砂糖をラカンカットやパルスイートに、牛乳を豆乳に置き換えてます。おかげで私は7キロ、夫は15キロ減量。大豆粉パンで朝のだるさや食後の眠気もなくなり、すっきり快調で体質が変わったよう。2016年から歯科矯正開始後、糖質制限のおかげで口内炎知らず。2017年から仕事と通信教育で忙しく、時短でなんとか糖質制限継続中。
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