カリフラワーを切り分けます。

沸騰した湯の中に塩を入れ(適量で、分量外)、①を茹で始めます。

ジッパーの付いた丈夫なビニール袋に酢と砂糖とし塩を入れて、

茹で上がってお湯を切った②も入れます。

全体に味が行き渡るように中で転がし、空気を出来るだけ抜いて真空に近い状態で漬け込みます。

冷めた頃には味が染み込み食べごろです。