簡単成型＊指先で作るレモン型
PanDomo @cook_40050532
見た目も “レモン” にこだわって¨＊•.¸¸♪
指先で摘んで簡単成型☆
このレシピの生い立ち
『レモン風味のふんわりプチパン』に合う成型を考えました。
簡単成型＊指先で作るレモン型
見た目も “レモン” にこだわって¨＊•.¸¸♪
指先で摘んで簡単成型☆
このレシピの生い立ち
『レモン風味のふんわりプチパン』に合う成型を考えました。
作り方
- 1
一次発酵後の生地を分割し、ガスを抜きながら丸めてお尻を閉じ、ベンチタイム10分。
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- 2
ベンチ後の生地を再度ガス抜きしてお尻をしっかり閉じ、手の中または台の上でレモン型に整える。
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- 3
手の平で優しく上から押す。
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- 4
親指と人差し指で両端を摘み、ヘタと乳頭(突起部分)を形作る。このとき優しく外側に引き気味で摘む。
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- 5
こんな感じでOK。
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- 6
天板に並べて仕上げの二次発酵。
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- 7
倍くらいに膨らんだら(オーブン発酵なら35℃25分位）強力粉を少々(材料外）茶漉しでふりかける。
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- 8
オーブンは200℃で予熱し、この間に再度手順４と同じようにしてヘタと突起をしっかりさせる。
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- 9
こんなレモンの形をイメージ♪
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- 10
予熱完了後、190℃に下げて13～15分焼成。
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- 11
ふっくらキュートなレモン型のパンが焼き上がります♡
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- 12
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コツ・ポイント
手順４・手順８で、生地が指にくっつく恐れがあるときは、少量の粉（強力粉）を指先につけてから摘むと良いです。
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