[甘酢あん作り]
甘酢あんの材料を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら混ぜながら水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

フライパンにサラダ油を小さじ1/2位入れ、２の白ねぎとカニかまぼこ・塩・こしょう・砂糖を入れて炒める。

ボールを２つ用意し、１つにつき卵１個と３の具の半分を入れて混ぜる。

フライパンに４を流し込んでしばらく焼く。

卵が少し固まってきてきたら、フライ返しなどでひっくり返してすぐ火を止める。