干し椎茸は戻して細切り、ネギは斜めに切り、カニカマは4等分に切って繊維にそって切る。

フライパンに小さじ1のサラダ油を入れ、しいたけ・ネギを炒めて冷ます。

小鍋に甘酢あんの材料を入れ混ぜて火にかけ、最後にグリーンピースを入れる。

ボウルに1人分の卵２個と具材半量を入れて混ぜ、フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、大きめにふんわりと焼く。

大きめの茶碗にご飯を入れ皿に盛る。
(4)をのせ(3)をかける。

※ほしょさん
誤ってコメント無しで掲載してしまい本当にごめんなさいm(__)m
美味しそうに作って頂いて感謝です♬