☆絶品タルトタタン☆
りんご菓子の最高峰といわれるタルトタタン！りんごをたっぷり6個使い、シンプルだけど贅沢な美味しさです♪
このレシピの生い立ち
お義母さんからりんごをいただいたので、幼い頃食べたタルトタタンを再現してみました。
☆絶品タルトタタン☆
りんご菓子の最高峰といわれるタルトタタン！りんごをたっぷり6個使い、シンプルだけど贅沢な美味しさです♪
このレシピの生い立ち
お義母さんからりんごをいただいたので、幼い頃食べたタルトタタンを再現してみました。
作り方
- 1
りんごは４切りにして皮と芯をとる。お鍋か深めのフライパンにバターを溶かし砂糖を入れ、りんごを水気が出るまで炒める。
-
- 2
水気が出てきたら弱火で1時間ほど、混ぜながら焦げないように煮詰める。出てきた水が飴色になったら、火を止める。
- 3
ケーキ型に、出てきた飴色の水気を敷いて（これがカラメルになります）その上にりんごをキツキツに隙間なく詰める。
-
- 4
タルト生地を作る。薄力粉、塩、砂糖をふるい、冷えたままのバターを入れて切るように混ぜる。
- 5
④に水で溶いた卵黄を少しずつ入れ、切るように混ぜてまとめる。（こねる必要はないです。）冷蔵庫で少し寝かせると更に良い。
- 6
ケーキ型に、3mmほどの暑さに伸ばしたタルト生地をのせ、フォークでまんべんなく穴を開ける。
- 7
190℃に温めたオーブンで、アルミホイルをのせ45分ホイルをとって45分焼く。りんごが濃い茶色に焼けていたらできあがり！
-
- 8
常温でしっかりと冷やし、ナイフでケーキ型のまわりをなぞってから裏返します。生クリームやサワークリームとの相性も◎♪
-
コツ・ポイント
りんごは私は「ふじ」を使いましたが、本当は酸味の強い紅玉がおすすめです。（その場合は8個使ってください）
ブログ記事：http://ameblo.jp/tottetaberu/entry-10746722559.html
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