鱈と白子の親子ソテー☆レモンバター醤油
☆くみころ @cook_40214712
鱈と白子の親子で普段より豪華なソテー！
もちろん、白子なしでも、他の魚を使っても美味しいソテーが出来ます(*^^*)
このレシピの生い立ち
主人が魚卸売業のため、よく魚料理をします。鱈のソテーだけでもいいのですが、白子も添えたい…と欲がでて、一緒にソテーしました！
結果、ただのソテーが豪華バージョンアップ(*^^*)
ソースの味付けなどは、いつもの我が家の味です。
鱈と白子の親子ソテー☆レモンバター醤油
鱈と白子の親子で普段より豪華なソテー！
もちろん、白子なしでも、他の魚を使っても美味しいソテーが出来ます(*^^*)
このレシピの生い立ち
主人が魚卸売業のため、よく魚料理をします。鱈のソテーだけでもいいのですが、白子も添えたい…と欲がでて、一緒にソテーしました！
結果、ただのソテーが豪華バージョンアップ(*^^*)
ソースの味付けなどは、いつもの我が家の味です。
作り方
- 1
鱈に塩コショウをパラパラとふる。3分程おき魚から出てきた水分をキッチンペーパーで押さえ拭きする。白子も同様に。
-
- 2
鱈と白子に小麦粉をまぶし、余計な粉はしっかりはたく。
-
- 3
フライパンにサラダオイル(分量外)を熱し、皮目から焼く。皮目はパリッと焼きましょう。白子も焼き色が付くまで焼く。
-
- 4
器に盛り付ける。
-
- 5
一度、フライパンの汚れをペーパーで拭き取り酒、醤油、レモン汁を入れ1分程煮詰める。火を止めてバターを加え余熱で溶かす。
-
- 6
ソースをかけて、完成！
-
- 7
☆鱈の効用
ビタミンDが比較的多く含んでおり、カルシウムの吸収を助けてくれる。
ビタミンAも含まれており風邪予防に効果的
コツ・ポイント
魚に塩コショウをパラパラしたら、必ずキッチンペーパーで出てきた魚の水分を押さえ拭きして下さい。
この一手間で魚の生臭さが消え、美味しくなります！
白子も水分をしっかりとってからお粉をつけましょう。べたつかずに焼けますよ！
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