サクッとジューシー☆鶏胸肉の唐揚げ
ukulele大好き @cook_40055391
鶏肉が柔らかくなる＆パーティー盛りが出来る切り方です、つけ込み時間短め＆少ない揚げ油で大丈夫ですよ～(^^)
このレシピの生い立ち
いつもの鶏胸肉の唐揚げをテーブルを囲んで食べる時や差し入れする時など作ってます
サクッとジューシー☆鶏胸肉の唐揚げ
鶏肉が柔らかくなる＆パーティー盛りが出来る切り方です、つけ込み時間短め＆少ない揚げ油で大丈夫ですよ～(^^)
このレシピの生い立ち
いつもの鶏胸肉の唐揚げをテーブルを囲んで食べる時や差し入れする時など作ってます
作り方
- 1
繊維を断ち切る様に包丁をねかせながらそぎ切りにします
※厚みは約1㎝、もったいないので皮は付けたままです -
- 2
酒と塩もふりかけ同じく軽くもみ、約10分置きます
※冷蔵庫に入れないで室温に置きます -
- 3
醤油と生姜のすりおろしを入れ混ぜます
-
- 4
鶏肉に水分が吸収されたらOKです
-
- 5
卵を入れ混ぜます
-
- 6
片栗粉をまぶします
-
- 7
まんべんなく混ざれば準備OKです
-
- 8
フライパン（鍋）に少な目の揚げ油を入れて中火にかけます
-
- 9
鶏肉を詰めて入れ、5～6分揚げます
-
- 10
香ばしい揚げ色が付いたら裏返して同様に揚げます
-
- 11
いったん取り出し、再度油の温度を上げ2度揚げします
-
コツ・ポイント
＊揚げ油の量は、2度揚げする時足りなかったら足して下さい
＊大皿+小皿の組み合わせで盛るとパーティー盛りになって豪華に見えますよ
＊小皿にはマヨを入れてます好みで代えて下さい
こんにちは「ukulele大好き」です(*^。^*)高齢者施設の総括栄養士です。転勤族から生まれ故郷の福岡に戻りました。料理やお菓子作りは小さい時から母の雑誌「ミセス」の大倉舜二さんの料理写真に憧れ作り始めました♡福岡県は新鮮な海や山の幸とても美味です。主人と柴犬はなと暮らしてます 自宅の庭で薔薇の季節にオープンガーデン＆カフェやってみたいです。
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