作り方
- 1
フィンガービスケットを器に敷き詰め、エスプレッソ＋アマレットで浸す。
- 2
ボウルにマスカルポーネ（水分も）を入れ、柔らかくなるよう混ぜる。卵黄を1つずつ入れ、混ぜる。
- 3
別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を2〜3回に分けて加えながら、固いメレンゲを作る。
- 4
2と3をさっくりと、よく混ぜ、1の器に入れて表面をならす。
- 5
ココアパウダーをまんべんなく振って出来上がり。数時間、冷蔵庫で冷やし、寝かせてから召し上がってください。
コツ・ポイント
作業にかかる前に、ボウルや泡立器などを少量の酢で拭いておくと、メレンゲ失敗しません。
ココアパウダーはちょっと多いかな？と思うくらいたっぷり振ると美味しいです。ヴァローナ製だとなお良い。
小さな器に分けて作っても。余ったら冷凍保存できます。
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