鍋に★印の水とグラニュー糖を入れ中火にかける。泡がフツフツと消えるまでそのまま放置。

泡が消え黄色くなり始めたら、鍋を揺すりながら茶色いキャラメルソースを作る。加減で火は止める。

③の中に①のバナナジュースを少しずつ入れキャラメルと混ぜる。固まってしまったら火にかけちゃんと溶かす。人肌に冷まして置く

全体が泡だって来た頃までにグラニュー糖を入れ高速で艶のあるキメ細かなメレンゲを作る。

ホイッパーを持ち上げて角の先が少し垂れるくらいで低速にしてキメを整える。

⑦の卵黄生地に⑩のメレンゲをひとすくい入れホイッパーでよく混ぜ合わせる。

メレンゲは少しの時間で離水（ボソボソ）するので混ぜる時は常にホイッパーでキメを整える。

⑫を行う。
最後はメレンゲへ⑬を入れゴムベラですくうように優しく良く混ぜメレンゲの残りがないように。

型へ８分目まで流しお箸で数周グルグル廻し、型を左右に揺らし、型の縁に生地を貼り付ける。

170度のオーブンで20分。160度に下げて２０分焼く。竹串を刺して生地がついて来なければOK。

オーブンから出したら瓶などの上で逆さまにして冷ます。
完全に冷めたら型から出す。

このキメ、柔らかさ、とろけてしまう食感にビックリしますよ♡

2012/7/31つくれぽ１０人話題入りさせていただきました。どうもありがとうございます。

つくれぽ１００人話題入りさせて頂きました。沢山の方に作って頂き感謝いたします。