もやしは洗いザルへ、チンゲン菜は洗い食べやすい大きさに切り葉と茎にわける。

ボールに卵と☆を入れ混ぜ、ごま油で大きめの半熟スクランブルエッグを作り取り出しておく。

フライパンを軽く拭いて、ごま油を入れチンゲン菜の茎を炒め、半透明になりしんなりしたらもやしとチンゲン菜の葉を入れ炒める。

全体的に混ざったら玉子を加え、中華だし・塩コショウで味付け。