冷めても柔らか！漬込み不要！豚の生姜焼き

新米幸せママ♡(クックパッドアンバサダー2025)
新米幸せママ♡(クックパッドアンバサダー2025) @cook_40203062

漬け込み要らず！下準備と焼く時のポイントだけで柔らかく美味しい生姜焼きが作れます。人気検索1位＆話題入り感謝♡
このレシピの生い立ち
独身時代に柔らかい生姜焼きを研究し、これをよく作っていました。結婚し、初めて主人に出した時に「柔らかい！」と凄く感動して貰えたので、作り方を忘れないためにレシピにしました。
追記:玉ねぎ入りアレンジの補足を編集しました。2019.01.30

冷めても柔らか！漬込み不要！豚の生姜焼き

ミアンミアン's cooksnap of when they made 冷めても柔らか！漬込み不要！豚の生姜焼き.
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漬け込み要らず！下準備と焼く時のポイントだけで柔らかく美味しい生姜焼きが作れます。人気検索1位＆話題入り感謝♡
このレシピの生い立ち
独身時代に柔らかい生姜焼きを研究し、これをよく作っていました。結婚し、初めて主人に出した時に「柔らかい！」と凄く感動して貰えたので、作り方を忘れないためにレシピにしました。
追記:玉ねぎ入りアレンジの補足を編集しました。2019.01.30
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材料

1人分
  1. 豚ロース薄切り肉(生姜焼き用でも可) 150〜200グラム
  2. 酒 大さじ1
  3. 片栗粉 適量
  4. サラダ油 少々
  5. たれの材料
  6. ●醤油、みりん 各大さじ1と1/2
  7. ●酒 大さじ1
  8. ●生姜すりおろし(チューブ可) 1/2片(チューブ2センチ)
  9. ●にんにくすりおろし(チューブ可) お好みで少々
  10. ●ごま油 少々

作り方

  1. 1

    たれの材料●を合わせておく。
    (お知らせ:当初と分量が変わった箇所があります。詳しくは作り方終わりに記載。)

  2. 2

    お肉が少ないと言う声もあったので、多めで作ってもいいように、たれはお肉200グラムまで味をつけられる分量になっています。

  3. 3

    お肉に軽く酒を馴染ませ、片栗粉を極薄くまぶす。(全面にたっぷりじゃなくてOK！)

  4. 4

    ※今回は比較のためにロース薄切り(右)と生姜焼き用(左)を2種類用意しました。

  5. 5

    フライパンに油を熱し、重ならないように豚肉を広げて弱めの中火でゆっくり両面焼く。

  6. 6

    焼き上がる直前に●を回しかけ、火を少し強めてお肉に絡める。とろみがついたら出来上がり。

  7. 7

    皿に盛り付けて完成！
    ※汁気が少し残る程度でＯＫ。煮詰め過ぎると塩っぱくなるので注意！

  8. 8

    ロース薄切り肉はこんな感じ。しっとり超柔らか食感！(表紙はこちらのお肉です。)

  9. 9

    生姜焼き用肉はこんな感じ。ちょっぴり肉厚で肉感強め！

  10. 10

    ※2人分以上で作る時はお肉を重ならない量で分けて焼き、最後にフライパンに戻してたれを絡めるようにすると◎

  11. 11

    キャベツ、トマト、きゅうり等、あればお好みの野菜を添えても◎

  12. 12

    《補足》
    玉ねぎ(くし切り)入りを作る時のコツは、まず初めに玉ねぎだけサッと炒める。そしてその玉ねぎをたれにin。

  13. 13

    その後は手順通りにお肉を焼き、最後に、合わせておいた玉ねぎとたれをフライパンに加えてお肉に絡めると美味しく作れます！

  14. 14

    皆様のおかげで、
    人気検索トップ10に入りました！
    つくれぽもありがとうございます♡
    2019.01.08

  15. 15

    おかげさまで話題入りすることが出来ました！
    皆様本当にありがとうございます♡
    2019.01.17

  16. 16

    おかげさまで、人気検索1位になりました！
    これからも皆様の素敵なつくれぽをお待ちしております♡
    2019.03.21

  17. 17

    追記:味が濃い、辛い等のれぽを拝見し、分量を大幅に見直し、作り方もよりわかりやすく一部編集しました。2019.02.16

  18. 18

    変更箇所
    醤油大さじ1と1/2〜2→大さじ1と1/2
    みりん大さじ1→大さじ1と1/2
    生姜小さじ2〜3→1/2片

  19. 19

    元の味を気に入ってくださっていた方は、変更前の分量で作って頂けると助かります…
    また何かあればれぽで報告お待ちしてます。

コツ・ポイント

厚めのお肉を使う場合は、必要に応じて筋切りをしてください。
酒と片栗粉の効果で、冷めてもずっと柔らかい仕上がりになります。
更に低めの温度でゆっくり焼くことでパサパサの硬いお肉にならず、肉汁を閉じ込めて中までしっかり火を通すことが出来ます。
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クックパッドアンバサダー2025忙しい生活の中でも手軽に作れる美味しいものをテーマに、フライパン1つで完成するスピードメインや、レンジだけで作れる簡単副菜などをレシピにしています。子どもが喜ぶ可愛いお弁当おかずも^^便利な冷凍食材や業務スーパーの食材を使ったレシピもあり！特別な材料も道具もいらない「今日つくりたい」に応えます。6歳と1歳の兄弟育児に奮闘しながら、節約･時短･家にあるもので作りやすい料理を日々研究！毎日新しいことの連続でずっと新米ママです。沢山のつくれぽ感謝です！なかなかお返事出来ませんが嬉しく拝見させて頂いております。
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