ケーニヒスベルガー・クロプセ
julchen @cook_40060671
肉団子のクリームソースかけ。「王の山の肉団子」という意味のプロイセン（ドイツ）料理、意外にさっぱり一人飲み楽しすぎるぜ！
このレシピの生い立ち
某曲に出てくる料理ということでいつか挑戦しようと思っていた。あちこちでレシピを参考にさせていただき、夏向けさっぱりめの配合で、豆乳と上新粉で自己流アレンジしました。本来は勿論牛乳と小麦粉です。
ケーニヒスベルガー・クロプセ
肉団子のクリームソースかけ。「王の山の肉団子」という意味のプロイセン（ドイツ）料理、意外にさっぱり一人飲み楽しすぎるぜ！
このレシピの生い立ち
某曲に出てくる料理ということでいつか挑戦しようと思っていた。あちこちでレシピを参考にさせていただき、夏向けさっぱりめの配合で、豆乳と上新粉で自己流アレンジしました。本来は勿論牛乳と小麦粉です。
作り方
- 1
蒸し器でじゃがいもを10分蒸す。＋火を止めて放置or竹串さして柔らかくなるまで。ヴィシソワーズとふかし芋でも食べた。
-
- 2
玉ねぎをバターで焦がさないように透明になるまで炒める。
-
- 3
牛ひき肉、刻んだアンチョビ、おろしたレモンの皮、炒めた玉ねぎ、パン粉、豆乳、卵、塩、胡椒をよく混ぜる。
-
- 4
大きめに丸めた肉団子を沸騰したお湯に静かに入れ、アク、油を取りながら弱火で5～6分、中火にして2〜3分ゆでて火を通す。
-
- 5
バターで上新粉を炒め、ゆで汁、レモン汁、白ワイン、ローリエを加えて煮詰め、塩、胡椒して火を止め、生クリームを加える。
-
- 6
肉団子とじゃがいもを皿に盛り、ソースをかけてパセリを振って出来上がり。
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コツ・ポイント
アンチョビしょっぱいので塩の量に気をつけて。濃厚なのがお好みの方は、ソースにコンソメや豆乳か牛乳を使ったり、生クリームを増やしても。ザワークラウトと白ワイン（ビールじゃないんか！）添えていただきました。一人分なのはわざとだ。
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