Koenigsberger KLopse
ふわふわの肉団子にレモンとケッパーの程よい酸味のホワイトソースでいただくドイツ家庭料理
このレシピの生い立ち
この料理は、ドイツで150年前から伝わる伝統家庭料理「クーニクスバーガークロプサ」という料理です。
ハーブを混ぜ込んだ肉団子に、酸味のあるホワイトソースがとてもよく合います。今回はじゃがいもを添えましたが、ライスを添えても美味しいです。
Koenigsberger KLopse
ふわふわの肉団子にレモンとケッパーの程よい酸味のホワイトソースでいただくドイツ家庭料理
このレシピの生い立ち
この料理は、ドイツで150年前から伝わる伝統家庭料理「クーニクスバーガークロプサ」という料理です。
ハーブを混ぜ込んだ肉団子に、酸味のあるホワイトソースがとてもよく合います。今回はじゃがいもを添えましたが、ライスを添えても美味しいです。
作り方
- 1
食パンは１cm角に切り、牛乳50mlに浸しておく
-
- 2
ケッパー大さじ１、アンチョビ２枚を粗めに刻んでおく
-
- 3
こんな感じに
-
- 4
ボールに、ひき肉、１、３、卵、パセリ、パン粉、塩、ブラックペッパーを入れ、よくこねてから冷蔵庫で15分おく
-
- 5
ボール状に丸めて、４個作る
-
- 6
鍋にスープ、塩小さじ１、＊と、余り香味野菜（セロリ等）があれば加え、５を入れ15分茹でたら火を止め、10分おく
-
- 7
別鍋に湯を沸かし、じゃがいもの中心に竹串が通るくらいまで茹でる
-
- 8
６のミートボール、７のじゃがいもをアルミホイルで包み、100度に予熱したオーブンに入れたらスイッチを切り温めておく
- 9
＜ソースを作る＞鍋にバターを入れ、溶けてきたら小麦粉大さじ１を入れよく混ぜる
-
- 10
さらに小麦粉大さじ１を加えよく混ぜ合わせたら、6のスープをお玉１杯加えソースを伸ばしていく
-
- 11
塊になったら、スープを加え伸ばす、をもう２回繰り返し、液状になったら泡立て器を使い牛乳を加え弱火で５分煮る
-
- 12
ナツメグ、白コショウ、ケッパー大さじ２、レモン汁大さじ２を加えたら塩、白コショウで味を整える
-
- 13
皿にミートボール、じゃがいもをのせたら、ホワイトソースをかけ、イタリアンパセリを散らして完成
-
コツ・ポイント
ポークスープ、チキンスープが無い時は、市販のスープの素でも大丈夫です。香味野菜はにんじん、玉ねぎ、セロリなどの端切れ、皮など、もしあれば一緒に入れると風味がアップします。
似たレシピ
-
-
-
南ドイツ家庭の残り野菜のスープ 南ドイツ家庭の残り野菜のスープ
鍋を火にかけるだけ素材の旨みを存分に味わう 寒い日に作る南ドイツの家庭料理 Pichelsteiner Eintopf
-
-
-
-
千切りポテトとクレソンのソテー 千切りポテトとクレソンのソテー
千切りじゃがいもとクレソンのシャキシャキ感が美味しいホットサラダ。ケイパーの酸味が隠し味のアンチョビ使いでサッと1品♪
-
-
その他のレシピ
