食パンは１cm角に切り、牛乳50mlに浸しておく

ケッパー大さじ１、アンチョビ２枚を粗めに刻んでおく

こんな感じに

ボールに、ひき肉、１、３、卵、パセリ、パン粉、塩、ブラックペッパーを入れ、よくこねてから冷蔵庫で15分おく

ボール状に丸めて、４個作る

鍋にスープ、塩小さじ１、＊と、余り香味野菜（セロリ等）があれば加え、５を入れ15分茹でたら火を止め、10分おく

別鍋に湯を沸かし、じゃがいもの中心に竹串が通るくらいまで茹でる

＜ソースを作る＞鍋にバターを入れ、溶けてきたら小麦粉大さじ１を入れよく混ぜる

さらに小麦粉大さじ１を加えよく混ぜ合わせたら、6のスープをお玉１杯加えソースを伸ばしていく

塊になったら、スープを加え伸ばす、をもう２回繰り返し、液状になったら泡立て器を使い牛乳を加え弱火で５分煮る

ナツメグ、白コショウ、ケッパー大さじ２、レモン汁大さじ２を加えたら塩、白コショウで味を整える

皿にミートボール、じゃがいもをのせたら、ホワイトソースをかけ、イタリアンパセリを散らして完成