究極の猪鍋
rnaga99 @cook_40043207
猪鍋、ぼたん鍋・・・味噌味で食べると美味しいですね
このレシピの生い立ち
以前はよく食べましたが、近年では久々の猪鍋です
知人からイノシシ肉をいただいたので鍋にしてみました
究極の猪鍋
猪鍋、ぼたん鍋・・・味噌味で食べると美味しいですね
このレシピの生い立ち
以前はよく食べましたが、近年では久々の猪鍋です
知人からイノシシ肉をいただいたので鍋にしてみました
作り方
- 1
冷凍しておいたイノシシ肉を薄切りにする
- 2
大根をスライサーで薄くスライスする。ニンジンは輪切り、ネギは斜め切りに、生姜はスライス、水菜は4〜5ｃｍ大にカットする
- 3
まず鍋に、水+鰹だし(パック使用)を沸騰させ、味噌を溶かし、砂糖を大さじ１+日本酒を加えて味を調える。
- 4
沸騰したらイノシシ肉+ニンジン、白菜の芯の部分+生姜を加えて中火で熱する
- 5
あくが出たら丁寧に「すくい上げて捨てる」を繰り返す
- 6
白菜、大根、ネギ、えのきなどを加える
- 7
野菜が煮えたら、最後に水菜を加えてできあがり
コツ・ポイント
イノシシ肉は結構かたいので、薄くスライスした方が良いですね
イノシシ肉は、人によっては臭みがあるといいますが、臭みは無く、肉は結構締まっていてかたく、脂身が美味しかったです
溶き卵で食べましたよ
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