丸ごとサクサク♪小キンキの唐揚げ
シューフロマージュ @cook_40050420
贅沢なつまみ出来ました☆彡ビールのつまみに最高♪小っちゃくても吉次です。
このレシピの生い立ち
小キンキが安売りだったので・・・小キンキの唐揚げはわが家の定番です。おいしいよ～
アプリでひらく作り方
- 1
小キンキは体長１２cm位です。
エラ蓋をめくり、エラを引き抜くようにして、内臓と一緒に取り除きます。 - 2
１をよく洗います。内臓の中も指を入れて洗ってください。
- 3
背びれにそって包丁を入れ、中骨が見えるくらいまで切り込みを入れます。頭と尾は切り離さないでね。
- 4
３の裏表を返し、３と同様に背びれにそって中骨まで切り込みを入れます。
３枚おろしのような感じです。 -
- 5
４の水気をふき取り、片栗粉をまぶして素揚げします。
- 6
始めは低温でじっくり→高温でカラッと揚げる感じです。
コツ・ポイント
骨ごと食べられるように、じっくり揚げてください。吉次はクセがないので、あえて塩をふりませんでした。
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