【土台】
ビスケットをＦＰで砕く。
レンジで溶かした無塩バターと混ぜ合わせ、型の底に敷き詰める。
冷蔵庫で冷やし固める。

【ＮＹチーズケーキ】
室温で柔らかくしておいたクリームチーズと砂糖を、泡だて器でよく混ぜる。
卵を少しずつ加えて混ぜる。

薄力粉をふるいながら入れ、混ぜる。
生クリームを加えて混ぜ、レモン汁も入れてゆっくりとよく混ぜる。

一旦濾して型に流し、やさしくゆすって平らにならす。

【レアチーズケーキ】
水にゼラチンを振り入れ、しとらせておく。

室温に戻しておいたクリームチーズと砂糖を、泡だて器でよく混ぜる。

レモン汁→プレーンヨーグルト→生クリームの順に、その都度ゆっくりよく混ぜながら加えていく。

⑥をレンジで加熱し、沸騰しない程度にあたためる。
よくまぜてゼラチンを溶かす。
⑧に加えてよく混ぜる。