白菜と豚こま肉のうま煮
moj @moj5
★２０００レポ感謝★白菜の定番旨煮！オイスターソースとごま油でしっかり味。隠し味のお酢は酸味より味に深みがでるんですよ！
このレシピの生い立ち
定番の白菜の旨煮ですが、隠し味に少しお酢を入れるのが我が家流。酸っぱさはなく、味に深みがでます。
肉以外に、イカ、海老、シーフードミックス等もオススメです。しめじ等のきのこ類も美味しくなります。
白菜と豚こま肉のうま煮
★２０００レポ感謝★白菜の定番旨煮！オイスターソースとごま油でしっかり味。隠し味のお酢は酸味より味に深みがでるんですよ！
このレシピの生い立ち
定番の白菜の旨煮ですが、隠し味に少しお酢を入れるのが我が家流。酸っぱさはなく、味に深みがでます。
肉以外に、イカ、海老、シーフードミックス等もオススメです。しめじ等のきのこ類も美味しくなります。
作り方
- 1
白菜は芯と葉に分け、食べやすい大きさに切る。
人参は薄いいちょう切り。 -
- 2
豚肉は醤油(小さじ1)酒(大さじ1)で下味をつけ、片栗粉を混ぜいれる。
多めの油をひきフライパンで炒め、取り出す。 -
- 3
先に白菜の芯と人参を炒める。柔らかくなったら、葉を入れ炒める。
-
- 4
最後に焼いた肉を戻し、★で味付け。
仕上げにごま油を回し入れる。 -
- 5
2025年1月27日に「白米が止まらない! mojのリピートごはん」出版！皆様のお陰です"(-""-)"
-
コツ・ポイント
・白菜の芯は繊維に沿って（縦）棒状に切ると火が早く通ります。
・人参は火が通りにくいので極薄いいちょう切り。
・肉をフライパンに入れた直後はかたまりになるので、菜箸でほぐしながら炒めます。
・最後、トロミ不足なら水溶き片栗粉追加。
モジャです！エンジニアでモノ作り＆子どもが大好き。食材からお料理が生まれるのはまさにモノ作り、わくわくしながら調理楽しんでいます！ロボコン大好き機械科卒業した長男（今はエンジニアの夢をかなえ独立）、体育学科を卒業した次男（体育の先生として日々奮闘）の子育て中に登場したササッと作るガッツリ丼をUPしています。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。●東京都世田谷で子どもプログラミング教室「ナレッジ・プログラミングスクール」を運営中、日々子ども達とモノ作りを楽しんでます。●2025年1月に「白米が止まらない！mojのリピートご飯」（宝島社）出版しました！
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