私のマカロン 〜プレーン
ﾋﾟーちゃんままん @cook_40179319
成功しなかった人もこれなら成功するかも！??
このレシピの生い立ち
沢山あるマカロンのレシピ。どれも私には合わなかった…。コンベック使用で私に合うレシピを改良してみました！！
私のマカロン 〜プレーン
成功しなかった人もこれなら成功するかも！??
このレシピの生い立ち
沢山あるマカロンのレシピ。どれも私には合わなかった…。コンベック使用で私に合うレシピを改良してみました！！
作り方
- 1
綺麗なボウルに冷えた卵白と塩をほんのひとつまみいれ泡立てる
- 2
グラニュー糖は少しずつ入れてしっかりと固いメレンゲを作る。これができてないと確実にマカロンは失敗します
- 3
アーモンドプードルと粉糖をメレンゲの入ったボールにふるい入れて、メレンゲの泡を潰さないよう切るように混ぜる
- 4
均等に混ざったら マカロナージュです。すくって落ちる生地に筋が残るくらいでマカロナージュをやめ、搾り袋に入れる。
- 5
好きな大きさに搾り、爪楊枝で空気を刺して抜きます
- 6
水をつけた指で尖った生地を押さえて 生地を乾燥させます。
- 7
この生地は乾燥が早いので夏は２〜３時間くらい、冬は３０分〜１時間くらい乾燥させれば充分です。
- 8
※コンベック使用です １６０度に余熱したオーブンにマカロンを入れ１３０度に落として１５分焼きます。
- 9
電気オーブンの人は、庫内の温度は高めに１８０度余熱、１５０度で１５分くらいで焼いてみてください。研究あるのみです…
- 10
焼き上がったら しばらく冷ましてからシートから剥がし、好きなクリームを挟んで冷蔵庫で保存します
- 11
ジャムとケーキ用マーガリンを混ぜたものをはさむのが一番簡単です(^^)
コツ・ポイント
メレンゲを失敗したらマカロンは失敗します。メレンゲはグラニュー糖を４〜５回に分けて少しずつ入れるのがポイントです！！
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何度も色々なレシピで作りましたがこれは絶対成功するレシピです。自信があります！！他には無いスペシャルレシピ(^^)/
ゆっきーにのレシピ -
その他のレシピ
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