小豆を洗って水を入れて火にかけます。沸騰して30分～煮込んだら、一度水を捨てます。

再度、きれいな水を入れて火にかけます。
小豆を箸でつまんですぐに崩れるくらい柔らかくなるまで。

大きな入れ物に水をはり、網を置いて、小豆を入れ、濾していきます。水は捨てないで。

皮だけになるまで濾してください。

濾すときに使った水をさらしで作った袋に入れ、水気をしっかりと絞ります。

300gの小豆から660gのこしあんの元が取れました。

6に砂糖と塩を加え、火にかけて練っていきます。底がパチパチ言い始め、あんこが熱くなってたら出来上がり。冷ましてください。