オーブンで簡単☆ローストポーク
調味料をすり込み焼き目をつけたら、あとはオーブンにお任せ。
低温でゆっくり時間をかけたローストポークは何にでも合います♪
このレシピの生い立ち
ローストビーフを作ろうと思ったら、ビーフが手に入らず、ポークで作ってみたら、思った以上に美味しく出来ました。
オーブンで簡単☆ローストポーク
調味料をすり込み焼き目をつけたら、あとはオーブンにお任せ。
低温でゆっくり時間をかけたローストポークは何にでも合います♪
このレシピの生い立ち
ローストビーフを作ろうと思ったら、ビーフが手に入らず、ポークで作ってみたら、思った以上に美味しく出来ました。
作り方
- 1
豚肉の重さに対しての塩と砂糖を用意しまぜる。
-
- 2
豚肉に塩と砂糖を丁寧にすりこむ。
-
- 3
ラップをしいて、その上にキッチンペーパーをしき、豚肉を包み、ラップして常温で30分ほどおく。
一晩置いてもＯＫ。 -
- 4
冷蔵庫から肉を取り出し、30分置く。
- 5
オーブンを160度にあたためる。
- 6
表面の水分をふき、コショウを全面にかける。
フライパンに油を入れ豚肉の表面に焼き色がつくように全面焼く。 -
- 7
トレーにオーブンシートをしいて、アルミホイルを大きめにしき、豚肉をのせ、アルミホイルでお皿のように囲いを作る。
- 8
オーブンに入れ160度で40分焼く。
そのまま庫内に30分おいて余熱で火を通す。 - 9
オーブンから取り出し上からアルミホイルをかぶせて、余熱で仕上げる。
-
- 10
お皿のようにアルミホイルで作った写真(焼き上がり後でスミマセン)
脂と肉汁がこれだけ出ます。 -
- 11
肉汁を瓶などに移す。
ソースやカレー、シチュー等に入れると深みが増します。
肉はアルミホイルで包みなおす。 -
- 12
大きめのアルミホイルの上にキッチンペーパーをしいて、包み直した豚肉をそのままのせて、一緒に包む。
-
- 13
きっちり包んだら、１～２時間寝かす。
すぐにカットすると肉汁が出る場合があるため、時間をおいてからカットすると良い。 -
- 14
粗熱が取れたら冷蔵庫へ。
食べたい分だけカットしてまた、きっちり包みなおす。 - 15
塩味がきいていて、我が家ではソースは不要。
そのままでも良し、ラーメンのトッピング、チャーハン、サラダにぴったり！ - 16
作り方⑥でフライパンで焼かなくても良い。
表面が焼かない分、柔らかく仕上がる。
コツ・ポイント
塩をまぶすことで、余分な水分を出し、砂糖はしっとり柔らかになります。
低温でじっくり焼くことで、肉の縮みも防げます。
アルミホイルでお皿のようにするのは、肉汁でトレイが汚れないようにするためです。
作り方⑥を省力すると、柔らかな仕上がりに。
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