✾乳酸キャベツ✾
＊みぃ子＊ @cook_40127422
乳酸キャベツは胃腸を整え,美肌や免疫力アップなど健康効果抜群☆またキャベツは食物繊維やキャベジン,ビタミンCも含みます！
このレシピの生い立ち
★香辛料はお好みの物を♪無くても可！
★日に日に酸味やうまみが増してきます♡
★冷蔵室で約１カ月保存可能！
✾乳酸キャベツ✾
乳酸キャベツは胃腸を整え,美肌や免疫力アップなど健康効果抜群☆またキャベツは食物繊維やキャベジン,ビタミンCも含みます！
このレシピの生い立ち
★香辛料はお好みの物を♪無くても可！
★日に日に酸味やうまみが増してきます♡
★冷蔵室で約１カ月保存可能！
作り方
- 1
キャベツをサッと洗い千切りにする。半量をジップロックなどの袋に入れて半量の塩,砂糖を入れ揉む。
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- 2
しんなりして嵩が減ったら残りの半量と塩,砂糖,香辛料を入れしっかり揉んで混ぜる。
※画像は紫キャベツも入ってます。
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- 3
全体が混ざったらしっかり空気を抜いてタッパーなどに置き,ペットボトル(2ℓ2本程度)を置いて室温で醗酵させる。
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- 4
３～６日おいて発酵が進むと、気泡が現れ,キャベツに酸味が出てくる。発酵中に味見をし、酸味を感じられたら完成☆*ﾟ
- 5
熱湯消毒した保存瓶に移し替えて冷蔵室で保存する。
※紫キャベツを混ぜるとピンクの可愛い色に♪
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コツ・ポイント
★丁寧に洗いすぎるとキャベツ表面についてる乳酸菌が流れて失敗する原因に！
※なるべく無農薬のキャベツをさっと洗う程度で♪
★夏場暑くなりすぎる場合は早目に冷蔵庫に入れてゆっくり発酵させて下さい！
★空気はしっかり抜いて下さい！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19378542
