丸天は短冊切りに。鶏肉は皮と脂肪を取り除き、一口大に切る。

厚手の鍋にゴマ油を熱し、鶏肉を中火で炒める。両面に焼き色がついたら、水気を切ったれんこんとゴボウ、人参を順に炒めていく。

次に大根、しいたけ、こんにゃく、丸天を加え炒める。全体に油が回ったら★を全て鍋に加え中火で煮る。アクが出たら取り除く。

沸騰したら火を中火弱にし、落し蓋をして１５分程煮る。途中、３回ほど上下を返す。

野菜に火が通ったら、いんげんとしょうゆ大さじ１を加えひと混ぜし、火を少し強める。落とし蓋なしで５分程煮て完成です。

すぐ食べるより最低でも３０分位放置した方が味が馴染みます。3日間ほど冷蔵保存可。その場合味が濃くなるので醤油は控え目に。