材料をあらかじめ計り、粉類はふるっておく。バターは温室に戻しておく。牛乳を軽く温めておく。

ボールにバターをいれ、木べらで練る。
やわらかくなったところへ砂糖をいれ、白っぽくなるまで練り合わせる。

そこへ卵を入れて、ふわふわになるように混ぜたら、レモンの皮と汁の半量を入れる。

強力粉・塩・シナモン・ナツメグを入れる。さっくりと混ぜ合わせる。

イースト・牛乳・バニラオイル・残りのレモンの皮・汁を入れ、手でよく捏ねる。

光沢が出てきたら、ひとつにまとめて一次発酵させる。（40～60分くらい）

十分に膨らんだらラム酒漬けレーズンとくるみを混ぜて、２つに分けたらベンチタイム（15分くらい）

細長く伸ばし、２つに折る。そのまま天板に乗せて、二次発酵させる。（20～30分くらい）

170度のオーブンで約30分焼く。

焼けたパンに溶かしバターとラム酒を塗り、その上からグラニュー糖をまぶす。

3日後くらいにグラニュー糖がとけたら、粉砂糖を振り、出来上がり。