大人のシュトレン
ラム酒やスパイスの効いた、ナッツとドライフルーツたっぷりな、大人のシュトレンです♡クリスマスまで毎日少しづつ楽しんで♬
このレシピの生い立ち
クリスマスに向けて、自分好みの大人なシュトレンにしてみました！
大人のシュトレン
ラム酒やスパイスの効いた、ナッツとドライフルーツたっぷりな、大人のシュトレンです♡クリスマスまで毎日少しづつ楽しんで♬
このレシピの生い立ち
クリスマスに向けて、自分好みの大人なシュトレンにしてみました！
作り方
- 1
中種の材料をボウルに入れて混ぜ、ひとまとめにしてなめらかな生地になるまで5分程捏ねて丸め、30℃で30分発酵する
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- 2
別のボウルにバターを入れて白っぽくなるまでホイッパーで攪拌し、◎を加えてさらに攪拌し、溶き玉子を加えてさらに攪拌し→
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- 3
アーモンドプードルを加え、ゴムべらで切るように混ぜる
- 4
シナモンパウダー・カルダモンパウダー・強力粉を加えて粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜる
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- 5
1の中種をちぎって加え、混ぜ合わせる
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- 6
●を加えて均等に混ぜ合わせる
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- 7
25℃で40分発酵する
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- 8
2等分にして丸め、10分ベンチタイムをおく
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- 9
めん棒で楕円形に伸ばし、セミドライいちじくのラム酒漬けを2個づつ包むように巻き込み、巻き終わりを少しずらして成形する
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- 10
オーブンシートを敷いた天板に9を置いて、30℃で40分発酵する
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- 11
180℃に予熱したオーブンで30〜40分焼成する
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- 12
焼き上がったら熱いうちに溶かしバターを両面にたっぷり塗る
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- 13
ラム酒を両面にたっぷり塗って冷ます
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- 14
シュトレンが包めるくらいの長さのラップを広げ、粉糖をたっぷり振る
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- 15
粉糖を振った上にシュトレンを乗せて、さらに粉糖をたっぷり振って包み、さらにラップで包んで二重にし、冷蔵庫で2日程寝かせる
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- 16
出来上がり！クリスマスまで、毎日薄くスライスして、少しづつ頂いて、日々熟成するシュトレンを味わって下さいね♡
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- 17
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コツ・ポイント
レーズンとセミドライいちじくは、一晩以上ラム酒に漬けてから使用して下さい
くるみとピスタチオは、軽くローストして下さいね
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